“河南，伸手一摸就是春秋文化，两脚一踩就是秦砖汉瓦。”河南省历史悠久，是中华民族和华夏文明的发祥地，文物古迹数不胜数。悠久的历史为我们留下丰富的文物古迹，更有数不尽的传统美食被传承：烩面、灌汤包子、大烩菜…今天小编就为大家盘点了河南8大历史悠久的特色美食。
这些美食，河南人几乎每天都吃，但是能说清美食历史的人并不多。
1.烩面：起源清朝
首先要推荐的就是河南烩面，据说烩面是由清末满汉全席宗师御厨庞恩福的拿手美食，他因不甘宫庭御膳房苛律束缚，逃出皇宫隐居黄河河南段后，正宗的原阳烩面才传艺民间。关于烩面的起源故事还有很多版本，但公认的时间节点是一致的——清朝。而烩面发展至今，仍是郑州面条江湖的“老大哥”。按照不同的配料和口味，可分为传统烩面、三鲜烩面、滋补烩面等不同的流派。粉条、千张、黄花菜等，面条中间厚两边薄，是经典的老式烩面，一碗面中有荤有素、有菜有汤，味道鲜美，经济实惠。
2.胡辣汤：起源周代、曹魏时期
胡椒于唐代时期传入中国，但民间关于胡辣汤的创造最早可以到周代和曹魏时期，具体历史已不可考。今年自从胡辣汤上了《舌尖3》，再次勾起了外省人民对胡辣汤的兴趣。胡辣汤多用天然中草药按比例和骨头汤熬制，汤味浓郁，粘稠，香辣可口，搭配黄花菜、腐竹等配菜。早起，喝上一口熬得浓稠的汤，嚼烂汤中的牛肉和配菜，搭配油馍头或者油饼，是河南大部分地区的早餐形式。
3.红烧黄河大鲤鱼：始于春秋战国时期
中国人吃鲤鱼的历史，可追溯至2000多年前的春秋战国时期，在《诗经》中也有“岂其食鱼，必河之鲤”的句子。后来，再加上“鱼跃龙门”、“鱼传尺素”等典故，鲤鱼被赋予了吉祥、团圆的象征，“无鲤不成席”之说更是流传至今。而红烧黄河大鲤鱼，作为豫菜的代表之一，曾上过开国宴。如今的身份是“河南名片”，很多中餐厅将其作为招牌。红烧黄河大鲤鱼的最高境界是肉质软筋，没有腥味，要达到这个境界，从选鱼，到去腥线，再到改刀、过油、煨鱼，每一步都极其考究。
4.洛阳水席：起源于唐代
洛阳水席，起源于唐代，距今已经有1000多年的历史，是目前历史最悠久的名宴之一。其最大的特色就是全部热菜都有汤，同时，热菜吃完一道撤下后再上一道，就像是流水线一样不断的更新，所以被称为水席。菜品有荤有素，味道多样，酸、甜、苦、辣、咸五味俱全。
5.羊肉汤：最早记录可追溯至战国时期
历史上关于羊肉汤的记载最早可以追溯到《战国策》的中山国君，因一杯羊羹而
