的珍贵名菜。用来烧制的石斑鱼须鲜活，文火清炖。待鱼和芋艿将熟，再加姜片、蒜头或少许料酒，撒上葱片，石斑鱼和芋艿的味道你中有我，我中有你，软软糯糯，鲜美无比。
7、海蜇皮
海蜇皮是海蜇的制成品，除可制成海蜇皮外，还可做成海蜇头。海蜇皮与绿豆芽或金针菇同拌，味道鲜美爽口。脆脆的，有嚼劲，尤其适合夏天食用。
8、瓯江凤尾鱼
每逢春末夏初，梅雨细细，薄雾蒙蒙，来自浅海的凤尾鱼，溯江而上，雌雄群集于瓯江下游的江面上产卵繁殖，这便形成一年一度的瓯江凤尾鱼渔讯。凤尾鱼营养丰富，肉质醇厚，细嫩鲜美，含有大量蛋白质，脂肪和碳水化合物，还富有猪牛中少有的磷酸。自古就有“雁荡香茗茶山梅，江心寺后凤尾鱼”之誉。凤尾鱼的食法，不要刮鳞剖肚，只要从中掏出内脏，洗净晾干，放在油锅里一炸，便香酥可口，连骨刺一块嘴嚼，其味无穷。除油炸外，也可红烧、清真、糖醋，其味皆美。如加工熏制成鱼干，作为馈赠亲朋的礼品，若精制成凤尾鱼罐头，更是供不应求。
9、红烧梭子蟹
温州人嗜海鲜，有一种血蚶，是生着吃的，其味鲜美，但食者唇齿间避免不了血色斑斑，望上去不免有些恐怖。红烧梭子蟹就无虞“杀生”之嫌，虽名为“梭子”，其肉却蟹，把豆腐跟梭子蟹一起炖，豆腐里也渗入蟹的鲜美，虽是美味，但有侧隐心之人，则不忍食之。
10、东坡肉
宋朝苏东坡，名列唐宋八大家。在烹调艺术上，他也有一手，以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是："慢著火，少著水，火候足时它自美。"苏东坡收到乡民送来的猪肉，觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对，就叫家人把肉切成方块块，用他的烹调方法烧制，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户。他的家人在烧制时，把"连酒一起送"领会成"连酒一起烧"结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃。杭州楼外楼菜馆效法他的方法烹制这个菜，供应于世，并在实践中不断改进，遂流传至今。
浙江特色小吃
1、马蹄酥
浙江小吃。因状如马蹄，故名。它以皮脆心软、香甜可口为特点。
2、浦江麦饼
浦江麦饼是浙江当地的传统饮食，色香味俱全。过去一般只在元宵、中秋节等传统的节日才吃。那时家家户户窗口飘出诱人的味道，煞是一道风景。以往精心制作的麦饼，大部分是豆腐加香料，外面包的是薄薄的面粉皮，为了不粘锅，通常“揩”了点油，显得“油光可鉴”，象征团圆幸福。如今，跟随消费时尚化的潮流，麦饼的制作“工艺”已逐渐考究，小小
