激怒了司马子期，怒而走楚，说楚王伐中山，招致亡国的命运，可见羊肉汤的历史悠久。羊肉汤多以羊骨熬制，新鲜羊肉随着汤一起熬煮，煮熟后，切成薄片倒入汤碗中。熬成乳白色的羊肉汤里，羊肉片切得薄薄的，撒上一把葱花，一碗色香味俱全的羊肉汤就成了。通常还会搭配辣椒油、花椒面、盐等调味品。各地市有不同的吃法，最常见的就是搭配饼丝，是豫西地区不得不尝的美食。
6.灌汤包子：源于北宋
灌汤包子，最初源于北宋在京第一的山洞梅花包子，后经过名厨黄继善发扬光大，如今开封第一楼的灌汤包子已经成为到开封不得不品的美食。灌汤包子皮儿薄剔透，肉馅、鲜汤都在这一张薄薄的皮儿里面，在开封有一句顺口溜这样说“先开窗、后喝汤、再满口香”，讲的就是吃灌汤包的正确姿势。咬开皮，再喝一口汤，然后包子塞进嘴里，那才是真的爽。
7.大烩菜：源于西汉“五侯鯖”，距今已有2000多年历史
大烩菜是河南省的传统名菜之一，又被成为“杂烩菜”，历史上最早出现的烩菜可以追溯到西汉成帝年间的“五侯鯖”，距今已有2000多年的历史。在河南不同的地市有不同的称呼，比如在平顶山被称为“揽锅菜”。一锅大烩菜中，通常会有白菜、粉条、豆腐、肉丸子等食材，再加上姜、蒜等其他作料，在一口锅中进行煮制，不管是配馒头还是米饭，简单而实惠。
8.光州贡面：始于唐朝，宋朝时期成为宫廷贡品
光州贡面又被称为空心挂面，是信阳潢川、光山一代的特产。光州早在唐代开始生产挂面，到宋朝时被州官作为礼品进献给宫廷，以"贡面“之称闻名于世。与河南其它地市相比，信阳人似乎更加习惯于米饭，但空心挂面是个例外。面条是纯手工制作，粗细不到1毫米，但却是空心的，放在开水中一煮就熟，浇上蔬菜汤或者肉汤均可，味道鲜美。河南历史悠久，如果说文物是一个地区历史的记载，那么美食则是一种文化和生活习惯的传承。不管是郑州烩面、洛阳水席，还是空心挂面，只要点燃炉火，端起碗筷，吃到的不仅有历史传承的厚重感，还有满满的家乡味儿。
