都于银川，当时称兴庆府。
一千年前的唐宋时代，这里的少数民族还很少吃五谷，而以肉乳和野生植物为食。《朔方道志》记载：“宁夏地广人稀，逐水草畜牧。”《辽史》记载，西夏建国前，“其民春食鼓子蔓、碱蓬子，夏食苁蓉苗、小芜荑，秋食席鸡子、地黄叶、登厢草，冬则蓄沙葱、野韭、拒霜、灰条、白蒿、碱松子以为岁计”。以后才逐渐发展成为以牧为主的半农半牧经济。居民除放牧外，还垦地种粮。粮食有糜谷、养麦等旱地作物，旱年无收时，人们往往流高失所，逃荒要饭，甚至以草籽野菜为食。“香山三蓬”（绵蓬即蝇虫实，水蓬即星状刺果藜，沙蓬即猪毛菜，亦称沙米）就是荒年饥民用以充饥的食物。有收之年，则以嫩绵蓬叶作菜，以绵蓬子酿酒。当时的官僚大户日常生活则是另一种景象，有诗曰：“午饭腥膻双兔臛，客商颠倒一皮裘。”“银丝碎剪羊毛白，金粟新春黍粒黄。”
发展至今，银川平原北边以出产春小麦及玉米、大豆、糜子等秋杂粮为主；贺兰山东麓的冲积平原上，盛产瓜果和誉满西北的“五朵金花”（即红花、黄花菜、葵花、玫瑰花和啤酒花）；平原上的大片水田，则稻麦轮作；宁夏南部黄土高原丘陵地区是油料作物集中产区；六盘山区，多种养麦、土豆、胡麻、豌豆等，蜜源植物也很丰富，是发展养蜂业的好地方。
宁夏民族众多，有回、汉、满、蒙等20多个民族。在465万人口中，回族占140多万人。民族多呈大分散小集中方式居住，加上各地区主要农作物不同，日常饮食习俗复杂，各有自己的特点。
在口味上，汉族素喜食咸辣，冬季喜食酸辣，特别是在豪饮之后，多以酸菜解酒解腻；回族偏喜浓甜厚味。各民族间虽信仰不同，风俗各异，但仍和睦相处。例如回族以“清真”为本，饮食上有禁忌，但对汉族等民族的食俗，又表现得很豁达。常听得回族人调侃着说：“汉民过年，老回回跟上揽闲椽。”另一方面又热情地帮助汉民置办中羊肉一类的年货，帮助捞（炸）油香。逢到回族人过自己的民族节日时，汉族和其他民族的人也给以热情的问候和帮助。回民餐具不外借，也不借用汉民的；食用井水也不与汉民混杂。与回民杂居的汉民也十分注意并尊重这些回族的习俗。
一.回族的食俗
1、日常食俗
宁夏回族人民的日常饮食有规律，少变化。饮食习惯与汉族差别较大。喜欢吃牛、羊、骆驼等反刍的偶蹄类食草动物的肉，也吃鸡、鸭、鱼，但不吃马、驴、骡、狗的肉，也不吃牲畜的血液和自死的禽畜，尤其禁食猪肉。虔诚的教徒食用的禽畜，还必须由阿訇或有经学知识的人念“台思米”经代宰
