1锦山牛肉干
锦山牛肉干产于海南文昌的锦山镇。但具体始于什么年代,未得而知,但据说是民国十几年才出名的。当时锦山圩上有数间牛肉干店。为什么锦山盛产牛肉干?因为锦山地区出洋人多,过去乘坐小帆船漂洋过海,历时十日半月以上,带上牛肉 干既轻又耐吃。锦山牛肉干起初就是为了适应这种需要而制作的,后来才逐渐发展为出口而进行大量生产。主要远销于东南亚的国家和地区。
2千孔糕
千孔糕是海南糕类小吃。在海南农村不少地方,每逢入屋和孩子满月等喜事,都要送一筐或一担燕稞以示祝贺。 海南燕是海南著名的风味小吃,俗称“薏粑”。其流传历史久远,民间制作相当普遍,近年来,它开始走出民间,登上了大雅之堂。 在海南农村不少地方,每逢入屋和孩子满月等喜事,亲朋都要送一筐或一担燕稞以示祝贺。在一些政府的招待所或宾馆,则经常用以招待贵宾。1959年,周恩来总理视察文昌县时,县政府用燕招待,总理品尝后大为赞赏。上世纪80年代以后,海口的一些大排档首先把燕稞摆上了餐桌。再后来,一些高档酒店也纷纷接纳了燕。何子桂在琼海昌隆饭店推出的海南燕稞小吃,皮滑肉粘,馅料香甜,颇受游客欢迎。他制作的海南燕也获得了“中华名小吃”认证
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3胡椒
胡椒是海南的特产之一,是世界上著名的调味香料。在海南购胡椒,有白胡椒、黑胡椒和野胡椒之分。野胡椒比人们种植的胡椒粒要小,呈浅褐色。一般人认为野胡椒纯属天然,其香味更为浓烈。白胡椒是成熟的果实脱去果皮的种子,色灰白;黑胡椒是未成熟而晒干的果实,果皮皱而黑。胡椒可药、食两用,中医学称胡椒有温胃散寒之功能;食法主要有直接食用胡椒粉或做为咖喱粉的原料。民间用“胡椒炖猪肚”治疗慢性胃肠病。胡椒又是海南传统的出口创汇产品,海南的主要经济作物之一。胡椒是世界上主要调味香料,果实中含有挥发性油1-2%,胡椒碱8-9%,还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉可溶性氮等物质。
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4菠萝蜜
菠萝蜜又名木菠萝,树菠萝,是一种桑科乔木。原产于印度、东南亚一带,在热带潮湿地区广泛栽培。隋唐时从印度传入中国,目前在海南普遍栽培,福建、广东、广西、云南等地也有栽培,但是主要产地还是在海南,现在已成为海南水果中的一大特产。 由于菠萝蜜是世界上最重、最大的水果,一般重达5~20kg,最重超过50kg,加之果实肥厚柔软,清甜可口,香味浓郁,故被誉为“热带水果皇后”。菠萝蜜可以分为干苞菠萝蜜和湿苞菠萝蜜两种,干苞菠萝蜜果汁少、肉瓤肥厚、甜滑、甘美,香气很足;湿苞菠萝蜜多汁、味甜,