生活在海南岛上的岛民们一定对“炸炸”这个名词十分熟悉，但对于初来乍到的省外人来说，可能还无法真正了解“炸炸”的具体含义。
    “炸炸”，又称炸串、炸东西，是流行于海南街坊邻里的一种特色小吃。食材主要分为素菜和荤菜，素菜包括空心菜、茄子、豆腐、蘑菇、年糕及海带等，而荤菜则有各类丸子、蟹柳、鸡柳、鸡翅、翅根等供选择。选择好自己心仪的食材后，老板会将其放入一口大锅中油炸，出锅后再佐以新鲜的酱汁，令人回味无穷。

    新鲜的酱汁是炸炸美味的源泉，不同摊位的炸炸酱汁各有千秋，口感多种多样。炸炸的酱汁里到底包含了哪些东西呢?小编特意走访了海口有名的老字号炸炸摊位，从老板娘口中得到了答案。炸炸酱汁主要由麻油、耗油、蒜蓉、芝麻等调配而成，吃货们还可以根据自身喜好加入辣椒、孜然等辅料。倘若炸炸没有了鲜美的酱汁提味，一定会失去在海南小吃中的王牌地位。
    在海南，若想领略到正宗的小吃美食，那么对用餐环境就不能要求过高了。好吃的“炸炸”，店面通常很简单，甚至有许多时路边摊，大多分布在海口文明中路、海大南门、府城等。